Bento lunchbox

Bento et lunch box : des origines diverses

Les origines du bento

Le bento est une boîte à repas japonaise dont l’histoire remonte à l’ère Kamakura. Il était principalement utilisé avec du riz au départ, puis les accompagnements sont devenus de plus en plus variés au fil de sa popularisation. Les petites boîtes individuelles en bois ou en bambou étaient emportées partout : au travail, à l’école, lors des loisirs…

La présentation de la nourriture a toujours eu une grande importance. En effet, le mot bento ne fait pas seulement référence au contenant. Au Japon c’est un véritable art culinaire.

L’histoire de la lunch box

La lunch box quant à elle aurait des origines anglophones plus récentes. Utilisés dans les années 1800 par les hommes travaillant dans les mines, ces contenants métalliques servaient à protéger les repas des chocs et des poussières pour ceux qui ne pouvaient pas se payer un plat chaud à la cantine. La lunch box se retrouve ensuite dans les écoles pour transporter le déjeuner ou le goûter des enfants. Puis dans les années 1950-1960, le plastique fait son apparition et remplace le métal qui vieillit mal.

De nos jours, dans une optique de respect de l’environnement, les boîtes alimentaires fabriquées à partir de matériaux éco responsables prennent leur place sur le devant de la scène.

Deux noms différents, mais des bienfaits communs

Il n’y a donc pas réellement de différences entre les fonctions d’une boîte à bento et celles d’une lunch box. On peut toutefois souligner que dans ses origines japonaises, la boîte à repas comporte une dimension esthétique plus importante. Le bento doit en effet être rempli pour contenter l’appétit, mais aussi le plaisir des yeux. Il s’agit de jouer sur les textures et les couleurs pour composer son déjeuner. L’espace doit être optimisé pour que les aliments ne bougent pas. Le bento, en tant qu’art de vivre japonais, revient à ne pas oublier que le bon peut aussi être beau.

Bento ou lunch box, les deux favorisent :

• Une alimentation variée et équilibrée, rendant possible en tous lieux la consommation de repas faits maison adaptés aux envies, aux saisons ou à un régime alimentaire spécifique (sans gluten, végan, intolérances ou allergies alimentaires…)
• Une démarche écologique et zéro déchet, réduisant les emballages jetables et le gaspillage alimentaire
• Des économies et un gain de temps, transformant l’heure de la pause en instant de détente, loin des contraintes horaires du service du midi et sans dépenses
• Les découvertes culinaires grâce aux nombreuses recettes à tester pour composer sa lunch box ou son bento différemment chaque jour.

Comment utiliser un bento ou une lunch box ?

L’utilisation d’un bento ou d’une lunch box nécessite de préparer ses repas à l’avance. Il n’y a pas réellement de règles en la matière. Vous pouvez réaliser vos recettes la veille au soir, le matin au réveil ou encore le week-end lors d’une session de batch cooking.

Avant de partir, il vous suffit de transférer votre plat du jour dans le bento lunch box. Les séparateurs amovibles ou encore les compartiments empilables vous aident à composer un repas complet sans mélanger l’entrée et le plat ou encore le plat et le dessert.

Pour transporter un repas chaud ou froid en parfaite autonomie, privilégiez un bento lunch box isotherme. Ce type de modèle conçu en acier inoxydable double paroi vous libère des contraintes si vous n’avez ni réfrigérateur ni micro-ondes à portée de main. Vous disposez alors de 4 à 5 heures de maintien au chaud et 6 à 7 heures de préservation de la fraîcheur. De plus, l’inox ne conserve ni la couleur des épices ni l’odeur des aliments et ne transfère aucune particule toxique. C’est un matériau totalement sain et hygiénique.

Pour optimiser la durée de maintien au chaud dans un bento isotherme, l’astuce consiste à réchauffer les parois intérieures du contenant avant de verser la nourriture dedans. Pour cela, il suffit de faire bouillir de l’eau puis de la verser dans votre lunch box pendant que vous mettez votre plat à chauffer. Les aliments chauds et les parois ainsi réchauffées vont maintenir la température plus longtemps, surtout si la lunch box est bien remplie. En effet, plus la contenance est adaptée à vos portions habituelles, plus l’isothermie est efficace.